Frambozen kwarktaart

Zutaten für den Teig:

• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 2 – 3 EL Zitronensaft
• 500 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 250 ml Sahne
• 500 g gefrorene Himbeeren

Zutaten für die Deko:

• 300 ml Sahne
• einige Himbeeren zum Dekorieren
• Schokostreusel

Zubereitung:

Zutaten für den Rührteig nach und nach miteinander verrühren. Die Teigmasse in eine Springform (28 cm) geben und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Am besten schon am Vortag backen, damit der Boden gut auskühlen kann.

Für die Füllung werden zunächst Eigelb und Zucker schaumig geschlagen. Dann Quark, Zitronensaft und Milch hinzufügen, erneut durchrühren. Die in Wasser aufgeweichten Gelatineblätter ausdrücken und in der Mikrowelle kurz erhitzen, damit sie sich auflösen. Zunächst ein paar Löffel der Quarkmasse zu der Gelatine geben und gut verrühren. Erst danach den Gelatine-Mix in die Rührschüssel zu der übrigen Quarkmasse geben, damit die Gelatine nicht klumpt oder Fäden zieht. Danach die gefrorenen Himbeeren hinzugeben und unterheben. Einige Himbeeren vorher zur Seite legen, sie werden für die Dekoration benötigt. Zum Schluss noch die Sahne schlagen und ebenfalls mit der Quark-Himbeer-Masse vermischen.

Der ausgekühlte Boden wird waagerecht geteilt. Auf die untere Hälfte wird die Quark-Himbeer-Masse gefüllt. Dabei am besten einen Tortenring verwenden, damit die Masse an den Seiten nicht herunter läuft. Schließlich die obere Hälfte des Bodens auf die Masse setzen und die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine die Quark-Himbeer-Masse festigt.

Für die Dekoration Sahne schlagen und auf der gekühlten Torte verteilen. Zusätzlich zur Sahnehaube mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen entlang des Tortenrandes setzen. Auf jeden Sahnetupfen kommt eine Himbeere zur Dekoration. Die Torte nach Belieben mit Schokostreuseln bestreuen.

Tipp: Auf die Sahnehaube und die übrige Dekoration kann auch verzichtet werden. Stattdessen die gekühlte Torte einfach mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!