Lekkere receptn vuur de dagelijkse kökn
Voor twee personen Ingrediënten 5 teentjes knoflook 300 g ovengroente courgette, rode paprika en peen 250 g aardappeltjes 250 g romaatjes 125 g ricotta of geitenkaas 1½ el milde olijfolie ½ tl chilivlokken ½ el gedroogde oregano 1 mespunt zout Bereiding Verwarm de oven voor …
Voor 2 personen Ingrediënten 1 blikje borlottibonen van 400 g in water, niet uitgelekt 400 g middelgrote tomaten, gehalveerd 600 g flespompoen, zaadjes eruit geschept, de rest in plakjes van 1½ cm breed gesneden 5 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd 1½ tl fijn zeezout 150 …
Voor twee personen
Halveer de nectarines en verwijder de pit met een scherp mesje.
Verwijder een stukje van de onderkant van de kropjes little gem sla en snijd de kropjes in kwarten.
Klop een dressing van balsamicoazijn, 2,5 el olijfolie, honing en mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een grillpan zonder olie of boter. Besprenkel de nectarines en gem sla met olijfolie en gril 2 minuten totdat er mooie grillstrepen zichtbaar zijn. Keer halverwege.
Scheur de mozzarella, basilicum en parmaham in reepjes en verdeel samen met de frambozen, gegrilde nectarines en sla over een mooie saladeschaal.
Breng de salade op smaak met de dressing en garneer met grof gehakte pistachenoten.
(Van de COOP)