Citroen courgetti met zalm

Voor 2 personen

Ingrediënten

• 1 grote courgette of 2 kleinere
• 300 gr zalm (2 stuks)
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 uitje
• 2 eetlepels creme fraiche (light)
• 25 gr pijnboompitten
• Scheutje olie
• 5 blaadjes basilicum

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de citroen en bewaar de rasp apart. Pers het sap er uit en besprenkel de zalm in een ovenschaal hiermee. Bestrooi met een snufje peper en zout. Hak de pijnboompitten met de basilicum en een scheutje olie fijn in een keukenmachine

Verdeel het mengsel over de bovenzijde van de zalm. Bak de zalm in ca. 15 gaar in de oven. Haal de courgette door de spirelli. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de gesnipperde ui met de fijngesneden knoflook aan.

Voeg na een paar min de courgette slierten toe en bak deze ca. 3 minuutjes. Voeg dan de citroenrasp en crème fraiche toe en flink wat peper en zout. Proef of de saus goed op smaak is. Serveer de courgetti met de zalm.

Bron: www.leukerecepten.nl