Broccoli-courgettesoep

Voor vier personen

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 1 courgette
• 500 g broccoli
• 2 el milde olijfolie
• 750 ml kraanwater
• 2 tuinkruidenbouillontabletten

Bereiding

Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Voeg de broccoli, water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 min. zacht koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker met stevig bruinbrood.