Meest recente berichten

Tomaat-pompensoep

Tomaat-pompensoep

Voor vier personen Ingrediënten 500 gr. flespompoen (schoongemaakt gewicht, mét schil) 500 gr. schoongemaakte tomaten 1 liter groentebouillon (heet) 1 grote ui 3 cm verse gember 1 sinaasappel 4 dikke knoflooktenen 2 theelepel komijnpoeder Snuf chilivlokken (molentje) 4-5 eetlepel olijfolie Zout & peper uit de 

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro

Ingrediënten 200 gr. spaghetti Olijf olie extra vierge Twee knoflookteentjes (fijngesneden) 500 gr. pomodore tomaatjes (doormidden) 4 munt blaadjes Flink wat basilicum blaadjes Zout Peper (chilipepers oet un poje) (klein gesneden) Geraspte parmezaanse kaas.   Bereiding Olie verwarmen. Knoflook snijden en erin pleuren. Tomaatjes toevoegen. 

Conchiglioni bolognese

Conchiglioni bolognese

Voor vier personen

Ingrediënten

  • 200 g conchiglioni (grote pastaschelpen)
  • 400 g half-om-halfgehakt
  • 1 fles passata (tomatensaus à 700 g)
  • 1 grote ui
  • 1 flinke wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 knoflooktenen
  • handje verse basilicum
  • 40 g parmezaanse kaas
  • 2 eetl tomatenpuree
  • 1 eetl oregano
  • 1 theel paprikapoeder
  • snuf cayennepeper
  • olijfolie
  • zout & peper uit de molen

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 °C. Kook de pastaschelpen (in ± 8-10 minuten) al dente in ruim kokend water met zout. Spoel af met koud water en laat uitlekken.

Snipper de ui en geef een voorsprong in wat olijfolie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde knoflook toe. Meng het gehakt met oregano, italiaanse kruiden, paprikapoeder, zout, peper en cayennepeper. Bak dit vervolgens rul in een pan. Het gehakt mag wel wat smaak hebben. Haal het uit de pan

Snipper de wortel en bleekselderij. Doe dit in de pan met vet van het gehakt en fruit het 10 minuten. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg de passata toe, plus zout en peper. Giet dit in een grote ovenschaal.

Vul elke pastaschelp met een plukje gehakt. Parkeer de gehaktschelpen in de tomatensaus, ze mogen er iets uitsteken, maar niet te veel. Bestrooi met de helft van de geraspte parmezaan en geef een fliebel olijfolie. Zet 20 minuten in de oven.

Bestrooi met de rest van de parmezaan en de basilicumblaadjes.

(Karin Luiten uit Trouw)

Zoetzure kipstukjes

Zoetzure kipstukjes

Voor vier personen Ingrediënten 400 gr. basmati rijst 1 ui 2 tenen knoflook 2 courgettes 2 wortels in schijfjes 400 gr. kipfilet in stukjes 2 blikjes met ananasstukjes 1 bosui Sojasaus Zoete chilisaus 1 el azijn 1 tl honing of suiker 1 el bloem Zout 

Panna cotta met geroosterde vijgen

Panna cotta met geroosterde vijgen

Voor vier personen Ingrediënten 4 mooie grote vijgen 75 ml rode porto 75 ml rode wijn 250 ml volle room 250 ml volle melk 6 g gelatineblaadjes 30 g + 1 el kristalsuiker 1 vanillestokje Bereiding Maak de panna cotta op voorhand, want die moet 

Kip-sate met bonen

Kip-sate met bonen

Troostbonen

Ingrediënten voor 2 personen

  • 500 g sperziebonen, afgehaald en gebroken
  • 2 (rode) uien, gesnipperd
  • 2 el olie
  • ½ tl Chinees vijfkruidenpoeder (kunt u het niet vinden? Laat het dan weg)
  • 1 volle tl sambal badjak
  • 50 ml ketjap manis
  • 125 ml dikke, romige kokosmelk

Bereiding

  • Kook de bonen in licht gezouten water 10-12 minuten tot beetgaar, en giet af.
  • Verhit olie in een wok of braadpan, fruit de ui 5 minuten. Voeg vijfkruidenpoeder, sambal, ketjap en kokosmelk toe, roer door en laat op laag vuur 8-10 minuten sudderen. Als de saus teveel indikt voegt u water toe. Meng de sperziebonen door de saus, warm nog even door.
  • Lekker met rijst, cassavekroepoek, tempeh of een eiwitbron naar keuze.

Pindasaus basisrecept

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 1 el traditionele olijfolie
  • 4 el pindakaas met stukjes noot
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el ketjap manis
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 tl sambal oelek

Bereiding

  • Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de sjalot, knoflook en gember 2 min. Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot vlak onder het kookpunt. Blijf roeren tot de saus dikker wordt
  • Roer dan de ketjap, komijn en sambal erdoor en neem de pan van het vuur. Houd de saus warm op de rand van de barbecue of boven een theelichtje

Kipsaté

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 gram kipdijfilet
  • ½ maggiblokje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel gemalen koriander ((ketoembar))
  • ½ theelepel gember ((vers, geraspt))
  • ½ theelepel sambal
  • Zwarte peper

Bereiding

  • Snij de kipdijfilet in kleine blokjes en doe dit in een kom.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe, zwarte peper naar smaak en schep dit goed door elkaar.
  • Dek de kom af en zet dit, bij voorkeur, een nacht in de koelkast om te marineren.
  • Rijg de stukjes kip aan de spiesjes en grill ze om en om op de BBQ of in een grillpan. Eet smakelijk!

 

Jachtsauspannetje met kip, sperziebonen en champignons

Jachtsauspannetje met kip, sperziebonen en champignons

Voor 4 personen Ingrediënten 400 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd 350 – 400 g kipdyfilet, in stukken gesneden Paprikapoeder 125 g spekreepjes 1 ui, fijngesnipperd 2 knoflooktenen, uitgeperst 250 g champignons, schoongeborsteld en in plakjes 1 à 2 tl gedroogde tijm (naar smaak) Scheutje rode 

Zwarte bonensoep met pompoen en Griekse yoghurt

Zwarte bonensoep met pompoen en Griekse yoghurt

Voor 2 personen Ingrediënten 1 rode ui 1 teentje knoflook 200 gr flespompoen 2 el zonnebloemolie 1 el cajunkruiden 400 gr tomatenblokjes 400 gr zwarte bonen 250 ml groentebouillon ½ afbakstokbrood 2 takjes peterselie 2 el Griekse yoghurt Bereiding Pel en snipper de rode ui. 

Broccoli-courgettesoep

Broccoli-courgettesoep

Voor vier personen

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 500 g broccoli
  • 2 el milde olijfolie
  • 750 ml kraanwater
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten

Bereiding

Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Voeg de broccoli, water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 min. zacht koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker met stevig bruinbrood.

Wortelsoep

Wortelsoep

Voor vier personen Ingrediënten 1 ui 1 cm verse gember 2 el zonnebloemolie 1 kg winterpeen 1 teen knoflook 1 groentebouillontablet 700 ml kraanwater 200 ml kokosmelk 1 medium handsinaasappel Bereiding Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een