Recente berichten

Stamppot met spruitjes

Stamppot met spruitjes

Voor drie personen Ingrediënten 500 gr. spruitjes 600 gr. kruimige aardappelen 1 scheut melk 1 klont boter 2 handjes walnoten 2 appels 100 gr. spekjes 1 snuf tijn 1 snuf nootmuskaat 100 gr geitenkaas Bereiding Kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar en de 

Pittige gehaktballetjes in zoete ketjap-chilisaus

Pittige gehaktballetjes in zoete ketjap-chilisaus

Ingrediënten 500 g rundergehakt 25 g paneermeel 1 ei 1/2 ui, fijngesnipperd 1 knoflookteen, uitgeperst 2 tl sambal manis 6 el ketjap manis 2 el zoete chilisaus Olie om in te bakken Bereiding Doe het gehakt in een kom samen met het paneermeel, ei, de 

Gehaktballetjes in pindasaus

Gehaktballetjes in pindasaus

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes

  • 500 g rundergehakt
  • 60 g fijngemalen broodkruim, paneermeel, panko, of verkruimelde cream crackers
  • 1 ei
  • 1 tl sambal manis
  • 1 cm verse gember, fijngeraspt
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el mosterd
  • Zonnebloemolie

Voor de pindasaus

  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • Stukje gemberwortel, fijngeraspt
  • 1 el sojasaus
  • 1 el ketjap manis
  • 1 tl sambal manis
  • 3 flinke el pindakaas
  • 1/2 citroen, alleen het sap
  • 100 ml water
  • Scheutje kokosmelk

Bovenstaande ingrediënten zijn voldoende voor circa 20 gehaktballetjes. 

Bereiding

Meng de ingrediënten voor het gehakt door elkaar en draai er kleine balletjes van. Verhit een hapjes- of braadpan met zonnebloemolie en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar. Schep ze uit de pan en houd warm.

Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier en verhit opnieuw met een scheutje zonnebloemolie. Fruit de knoflook en gemberwortel op laag vuur, totdat ze zacht maar niet gekleurd zijn. Voeg de overige ingrediënten voor de pindasaus toe en verwarm, al roerend met een garde, op laag vuur tot een gladde pindasaus.

Voeg de gehaktballetjes toe aan de pindasaus en warm even door.

(Bron: keukenliefde.nl)

Aubergine Bhuna curry

Aubergine Bhuna curry

Voor 2 personen Ingrediënten 2 eetlepels zonnebloemolie 1 gote ui , in grote stukken 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 1/4 rode peper Medium stuk verse gember (fijngeraspt) 1/2  eetlepel komijn 1/2 eetlepel koriander 1/2 eetlepel kerrie 1 theelepels kurkuma 1 aubergines, in grote blokken gesneden 1 

Conchiglioni met spinazie en ricotta

Conchiglioni met spinazie en ricotta

Voor 2 personen Ingrediënten Schelpen met vulling 120 gr grote pastaschelpen 100 gr ricotta 200 gr spinazie uit de diepvries 1 teen knoflook ½  tl gedroogde tijm 25 gr geraspte Parmezaan zout en peper Tomatensaus ½ ui 1 teen knoflook 1 blikje tomatenblokjes ½ tl 

Pasta pesto met kip

Pasta pesto met kip

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 200 g penne
  • 200 g kipfilet
  • 1/2 pot groene pesto à 190 gram
  • 40 g pijnboompitten
  • 100 ml room (kookroom, of slagroom)
  • 40 g Parmezaan, of pecorino
  • 100 g cherrytomaten, in vieren gesneden

Bereiding

Snijd de kip in middelgrote stukken en meng in een kom met de helft van de pot Pesto. Dek af en zet zolang opzij. (Voor een extra lekkere smaak laat je de kip een uur, maar nog liever een hele nacht in de koelkast marineren.)

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Blijf erbij, want ze verbranden snel! Schuif de pijnboompitten op een bord en zet opzij.

Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Verhit ondertussen een koekenpan en bak de kip op hoog vuur goudbruin — bak de kip nog niet helemaal gaar, want hij gaart straks verder in de saus. Voeg de overige pesto uit de pot, de room en Parmezaan (houd wat Parmezaan achter voor garnering) toe aan de kip. Kook zachtjes verder, totdat de saus iets is ingedikt en de kip gaar is.

Giet ondertussen de pasta af en vang een soeplepel van het kookvocht op. Voeg de pasta toe aan de saus, samen met de cherrytomaten. Voeg indien nodig wat van het opgevangen kookvocht toe om de saus iets te verdunnen.

Schep de pasta op borden en garneer met de achtergehouden Parmezaan en pijnboompitten.

Lekker met rucola erbij

Tomaat-pompensoep

Tomaat-pompensoep

Voor vier personen Ingrediënten 500 gr. flespompoen (schoongemaakt gewicht, mét schil) 500 gr. schoongemaakte tomaten 1 liter groentebouillon (heet) 1 grote ui 3 cm verse gember 1 sinaasappel 4 dikke knoflooktenen 2 theelepel komijnpoeder Snuf chilivlokken (molentje) 4-5 eetlepel olijfolie Zout & peper uit de 

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro

Ingrediënten 200 gr. spaghetti Olijf olie extra vierge Twee knoflookteentjes (fijngesneden) 500 gr. pomodore tomaatjes (doormidden) 4 munt blaadjes Flink wat basilicum blaadjes Zout Peper (chilipepers oet un poje) (klein gesneden) Geraspte parmezaanse kaas.   Bereiding Olie verwarmen. Knoflook snijden en erin pleuren. Tomaatjes toevoegen. 

Conchiglioni bolognese

Conchiglioni bolognese

Voor vier personen

Ingrediënten

  • 200 g conchiglioni (grote pastaschelpen)
  • 400 g half-om-halfgehakt
  • 1 fles passata (tomatensaus à 700 g)
  • 1 grote ui
  • 1 flinke wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 knoflooktenen
  • handje verse basilicum
  • 40 g parmezaanse kaas
  • 2 eetl tomatenpuree
  • 1 eetl oregano
  • 1 theel paprikapoeder
  • snuf cayennepeper
  • olijfolie
  • zout & peper uit de molen

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 °C. Kook de pastaschelpen (in ± 8-10 minuten) al dente in ruim kokend water met zout. Spoel af met koud water en laat uitlekken.

Snipper de ui en geef een voorsprong in wat olijfolie in een hapjespan. Voeg de gesnipperde knoflook toe. Meng het gehakt met oregano, italiaanse kruiden, paprikapoeder, zout, peper en cayennepeper. Bak dit vervolgens rul in een pan. Het gehakt mag wel wat smaak hebben. Haal het uit de pan

Snipper de wortel en bleekselderij. Doe dit in de pan met vet van het gehakt en fruit het 10 minuten. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg de passata toe, plus zout en peper. Giet dit in een grote ovenschaal.

Vul elke pastaschelp met een plukje gehakt. Parkeer de gehaktschelpen in de tomatensaus, ze mogen er iets uitsteken, maar niet te veel. Bestrooi met de helft van de geraspte parmezaan en geef een fliebel olijfolie. Zet 20 minuten in de oven.

Bestrooi met de rest van de parmezaan en de basilicumblaadjes.

(Karin Luiten uit Trouw)

Zoetzure kipstukjes

Zoetzure kipstukjes

Voor vier personen Ingrediënten 400 gr. basmati rijst 1 ui 2 tenen knoflook 2 courgettes 2 wortels in schijfjes 400 gr. kipfilet in stukjes 2 blikjes met ananasstukjes 1 bosui Sojasaus Zoete chilisaus 1 el azijn 1 tl honing of suiker 1 el bloem Zout